Gabriele Bonci

Gabriele Bonci (classe ’77) romano doc, sperimenta in cucina fin da giovanissimo. Dopo gli studi alberghieri lavora in molti ristoranti della capitale, poi nel 2003 decide di aprire una pizzeria. L’idea è quella di trovare un modo rapido per guadagnare presto i soldi necessari per poi aprire il suo ristorante. La farina, gli impasti, il lievito e l’arte bianca però lo travolgono. Nel giro di poco tempo, la pizza, cibo semplice e popolare diventa una missione e la cucina diventa l’integrazione e il completamento di essa.

Il successo è immediato e nel 2009 approda a La Prova del Cuoco con una rubrica fissa, confermando così la sua fama di pizzaiolo più famoso della tv.

Nel 2012 esce il suo primo libro dal titolo Il gioco della pizza. Le magnifiche ricette del re della pizza, edito da Rizzoli.

Nel 2019 diventa protagonista di uno show televisivo dedicato al mondo della pizza: Pizza Hero - la sfida dei forni, in onda su Nove. Dopo il successo di Pizza Hero, dunque, una nuova sfida sul piccolo schermo attende il pizzaiolo di Pizzarium: "La televisione mi ha reso famoso - dice Bonci nel trailer di Chef's Table - quindi ho deciso che la pizza era la mia arma, io sopra potevo mettere una rivoluzione"

A novembre 2022 esce il suo ultimo libro Madre Pizza per DeAgostini.

Nel 2023 il  pizzaiolo romano  è tra i due italiani scelti per la nuova stagione della serie tv prodotta da David Gelb per Netflix che questa volta sarà proprio incentrata sulla pizza.

A rappresentare l'Italia, con Bonci, ci sarà anche il pluripremiato Franco Pepe e poi altri talentuosi pizzaioli provenienti da varie parti del mondo. Si tratta di Chris Bianco di Phoenix (Arizona), Ann Kimm di Minneapolis, Yoshihiro Imai di Kyoto e Sarah Minnick di Portlando, in Oregon.

L'arte di Gabriele e' rappresentata da una   ricerca assoluta, sperimenta impasti estremi e cereali antichi, lavora con piccoli produttori e agricoltori, sostenendo un ciclo di panificazione naturale, recupera pani tradizionali e esplora i confini più sperimentali del mondo della pizza e del pane.

Il sistema Bonci si compone di tre negozi a Roma, uno in franchising a Lucca e due a Chicago ed è prevista l’apertura di un punto vendita a New Orleans e due a Miami.

in preparazione per fine 2024 il suo prossimo libro .